小布的旅程

從西藏回來以後, 朋友最喜歡問的一個問題是, 在西藏都吃什麼?

1. 漢族菜系

當然囉, 藏人傳統的主食是酥油茶, 糌粑, 肉類等. 但大量漢人移入西藏, 以及觀光事業發達以後, 其實在西藏可以看到的大部分餐廳都是屬於漢民族的菜系, 或是經過精緻化的藏菜了.

以我的觀察, 最多的餐館是川菜系, 大概是因為四川是距離西藏最近的省份, 大量的四川人進入拉薩開餐廳, 開計程車賺觀光客的錢, 四川人去西藏旅遊也最近的關係吧.

即使不是純正川菜館, 菜單裡面也都會有些川菜, 如水煮肉片, 辣子雞丁等等常見菜色. 必定又油又辣又鹹, 這對不愛吃辣的我來說實在是有點痛苦的事, 所以我很少主動光顧川菜類, 或者吃了以後也覺得心浮氣躁, 所以並無留下任何照片.

也有其他的餐館, 例如下面這家, 就是我到拉薩吃的第一家餐廳, 標榜東北菜

水餃-- 這家水餃的花樣很多, 主要是內餡比台灣的水餃有更多口味, 如孜然豬肉, 芹菜豬肉, 甚至雞蛋西紅柿(蕃茄蛋)都可以做餡, 吃起來又熱又多汁.

在中國吃水餃特別的地方有兩個,

第一是是水餃的點法不是像台灣一樣算顆的, 是用"兩"計算的, 一兩有幾顆? 得先問清楚, 一般店家會說每種口味至少叫二兩或四兩, 胃口大的男人一次叫個四兩是差不多的, 如果還要吃菜的話, 就要斟酌減少份量了.

其二是以賣水餃為大宗的菜館, 都會有"餃子湯", 就是煮過水餃那種白色混濁, 帶有一點麵粉味的熱水, 不加任何調味, 裝在茶壺裡面, 要的時候舉手說"服務員, 水餃湯", 就會有人來倒. 當地人以為吃水餃配餃子湯最對味. 但是我還是比較喜歡酸辣湯--- 台灣的酸辣湯...  

涼拌小黃瓜, 不得不稱讚的是, 在中國吃到的小黃瓜都清脆多汁, 鮮美爽口, 尤其拌上白醋和一點點花椒, 加速分泌的口水加上小黃瓜的汁, 只能用滿口鮮爽來形容.  

這是醬骨頭, 不是賤骨頭哦, 就是滷的排骨, 也挺有味道的.

不過這種好吃的餐館, 要價還是較高, 以這家店來說, 吃得飽大約是台幣將要一百, 若吃得奢侈的話, 可到兩三百台幣, 所以對自助背包客來說, 是不能常常吃的.

所以另一種更便宜的選擇就是麵餅, 這家在八廓街上的陜西麵餅店就讓我們很喜歡,

揉得紮實的蔥花麵餅很香又帶勁, 一個只要人民幣一元. 另外也有很多什麼砂鍋米線, 麵飯粥等在八廓街的某一側有非常多的選擇, 族繁不及備載...

2. 藏地風味

最道地的西藏風味就在當地的一些小茶店. 這種店通常店面很小, 裡面暗暗的, 桌椅都很窄, 甚至看起來有點髒,

不過這完全無法嚇阻我喜歡亂吃當地小吃的決心. 在這種藏式茶館的門口一站, 就可以聞到裡面的奶味, 煙味, 焚燒藏香草揉合起來的一種特殊氣味, 此刻就會讓人覺得~ 啊! 我真的是在西藏啊~~

在盤子裡焚燒的藏香, 是一種香草類植物.

酥油茶, 放在一個熱水瓶裡面, 是那種手提水銀內壁, 瓶口有個大塞子的那種, 倒在碗裡

喝起來奶味很濃, 有鹹味, 並且不斷浮出油花, 這是適合藏地的一種飲料-- 有鹽份, 有抵抗乾燥氣候的油脂, 蛋白質和熱量.   配著剛剛買的陜西麵餅, 剛剛好!

有時候藏茶館內也會有賣水餃這種漢人的玩意兒

另外一家我很喜歡的藏餐廳, 是在布達拉宮旁邊龍王潭公園內的"龍王潭風情藏餐吧"

這家餐廳有室內座位, 也有露天座位

拉薩又名"陽光城", 日照充足, 即使是步入初冬的十一月, 白天有日照還是可以有十五度左右,

在戶外吃東西曬曬太陽很舒服, 但是高原地區的紫外線相當強烈, 還是要注意防曬.

大家都喜歡坐在戶外, 在這裡吃點心, 喝奶茶, 聊天說笑, 坐在這裡很可以感受到當地生活的氣氛.  

奶茶與藏式窩窩頭. 奶茶與酥油茶的差別在於一甜一鹹.

藏式窩窩頭是用糌粑粉做的.

藏麵, 白麵條泡在醬油湯裡面, 上面放一些碎絞肉和蔥花.

藏麵特別的是麵條, 比較硬, 也比較乾, 不太會吸湯, 咬起來沒有彈性. 朋友說很像是沒煮熟的麵, 不過我還滿喜歡的, 後來這變成我在西藏最常吃的東西之一.

藏式炒麵, 就是用那乾硬麵條炒的, 不過應該是從川菜演變而來, 整盤麵就是用辣油炒的, 口味很重.

吃完了才想到要照相...

氂牛酸奶, 就是用氂牛奶做的優格. 是到處都有賣的一種小吃.

我買過街上藏民直接在家裡做的, 用寶特瓶裝起來的氂牛酸奶, 超級酸, 而且上面浮著一層厚厚的油脂. 但是氂牛奶有一種普通牛奶沒有的味道, 有人覺得那是氂牛的牛味, 但是我覺得還滿特別的.

這碗是經過改良, 在漂漂亮亮的店裡賣給觀光客的, 去除了油脂, 也加了白糖, 上面還放了人蔘果漢白葡萄乾.  

感謝藏地諸佛保佑, 亂吃了一大堆東西, 沒有發生什麼拉肚子或便秘的狀況,

但最掃興的是, 翻開某天早上的"西藏商報", 唉~~

悲哉~~